Hollandse bruine bonen schotel

Nodig voor 4 personen:

  • 350 gram spekreepjes
  • 1 rookworst
  • 1 ui
  • 1 flinke prei
  • 1 paprika
  • 1 blik tomaatblokjespeper en zout
  • 2 blikken bruine bonen
  • eventueel geraspte kaas

Bereiding:
Bak de spekreepjes in een koekenpan op lage stand zachtjes uit. Verwarm de rookworst in water. Pel en snipper de ui, snijd de prei in ringen en de paprika in blokjes.
Neem wat van het uitgelopen spekvet uit de koekenpan en bak hierin (in een ruime pan) de uisnippers en de preiringen zacht. Voeg de blokjes paprika toe en enkele minuten later de blokjes tomaat. Kruid met peper en zout.
Voeg de uitgelekte bruine bonen toe en schud alles voorzichtig dooreen. Voeg de spekreepjes met wat spekvet toe en warm alles goed door.
Neem de rookworst uit het vocht en snijd deze in schuine plakken.
Proef of de bonen nog extra gekruid moeten worden, laat het geheel in een serveerschaal glijden en schik de plakken worst erop.